Azeite

Na sexta feira fomos a uma palestra dedicada aos lagares e à produção tradicional do azeite, no âmbito de um projecto municipal ligado aos saberes/fazeres locais. O orador fez uma apresentação muito interessante e no final pudemos fazer uma pequena prova de azeites. Eram apenas 4 variedades mas deu para perceber que os azeites podem ser muito diferentes entre si. Um deles tinha sido colhido no dia anterior e tinha um travo amargo e picante. Sabia a 'verde', se é que me faço entender. Um outro sabia muito levemente a tomate  e outro a banana. O mais velho (da época passada) aproximava-se do azeite corrente que se utiliza na maioria das casas. Eu sei que esta história de saber a 'verde', 'tomate' ou 'banana' lembra as descrições que encontramos nos rótulos de certos vinhos e que eu nunca consegui identificar  - "...suaves reminiscências de especiarias e geleias de frutos vermelhos com ameixa... " - mas no caso destes azeites era bastante fácil de distinguir.

Algumas das ideias a reter:

-  não se escolhe o azeite pela acidez (é o mesmo que escolher o vinho pelos graus)

- o azeite virgem extra é o melhor 

- o azeite perde qualidade com o tempo; não vale a pena guardar

- uma fatia de laranja, alho, sal e um fio de azeite dá uma boa entrada

- uma fatia de laranja, azeite e mel dá uma boa sobremesa